BROKOLİ VE KARNABAHAR, LAHANAGİLLER AİLESİNİN İKİ FARKLI TÜRÜDÜR VE SAĞLIĞIMIZ İÇİN ÖNEMLİ VİTAMİNLER, MİNERALLER VE FİTOKİMYASAL BİLEŞİKLER İÇERİRLER. LAHANAGİLLERİ DOĞANIN GÜCÜ YAPAN EN ÖNEMLİ ÖZELLİKLERİ İSE KAYDA DEĞER MİKTARDA SÜLFORAFAN İÇERMELERİDİR. ACIBADEM TAKSİM HASTANESİ BESLENME VE DİYET UZMANI DİLAN EKER, “SÜLFORAFAN İÇERİĞİ SAYESİNDE BROKOLİ VE KARNABAHAR BAŞTA OLMAK ÜZERE LAHANAGİLLER AİLESİ; DİYABETTEN KANSERE BİRÇOK HASTALIĞA FAYDA SAĞLIYOR. ANCAK BOL SUDA UZUN SÜRELİ PİŞİRME İŞLEMİ BU ETKİYİ AZALTTIĞINDAN MÜMKÜN OLDUĞUNCA AZ PİŞMİŞ OLMASI GEREKİYOR.” DİYOR.
Brokoli ve karnabaharın akrabalıkları nedeniyle birbirine çok benzeyen özellikleri olsa da besin içeriklerinin birbirinden biraz farklı olduğunu belirten Beslenme ve Diyet Uzmanı Dilan Eker, “Her ikisi de harika sebzeler ancak iş karşılaştırmaya gelirse yeşil yaprakları sayesinde brokoli bir adım daha öne geçiyor. Karnabahara göre iki kat demir, iki kat C vitamini ve 20 kat beta karoten içeriyor; kalorisi az farkla daha düşük ve posa içeriği daha yüksek. Ancak her iki sebzeyi de kış aylarında mutfaklara daha fazla sokmak gerekiyor.” diyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Dilan Eker, brokoli ve karnabaharın besin değerleri ve sağlığa faydalarını anlatırken, önemli uyarılar ve önerilerde de bulunuyor.
KANSER SAVAŞÇISI
Brokoliye de karnabahara da acımsı tadını veren; glukozinolat adı verilen kükürtlü bileşiklerdir. Bu kükürtlü bileşiklerin parçalanması sonucu sülforafanlar oluşur ve yapılan çalışmalar, sülforafanların kanser gelişimini durdurmak ve engellemek gibi mucizevi etkileri olduğunu bize gösteriyor. Bu bileşikler kanser hücresinin aktivasyonunu azaltmaya, ürettiği kimyasalları temizlemeye ve beslenmesini engellemeye katkı sağlarken, özellikle meme kanseri, kalın bağırsak ve prostat kanserleri gibi türlerde daha belirgin etkiye sahip oldukları görülüyor.
TOKSİNLERDEN ARINDIRIYOR
Modern yaşamla birlikte hayatımıza çok fazla toksin girmeye başladı. Lahanagillerin detoks edici özelliği, toksik maddelerin atılımında kritik bir rol oynuyor. Brokoli ve karnabaharda bulunan fitokimyasallar ve yüksek C vitamini, karaciğerde toksik maddelerin atılmasına katkı sağlarken, içerdikleri sülforafanlar sebze ve meyvelerin üzerinde bulunan zararlı pestisitlerin vücuttan uzaklaştırılmasına da yardımcı oluyor.
KALP SAĞLIĞINI KORUYOR
Lahanagiller antioksidan ve antiinflamatuvar özellikleri oldukça güçlü sebzelerdir. Kalp damar hastalıklarından korunmaya ve hastalığın sebep olduğu metabolik profilleri iyileştirmeye yardımcı olurlarken, yüksek potasyum ve düşük sodyum içerikleri sayesinde kan basıncını düzenlemeye katkı sağlarlar; içerdikleri yüksek lif sayesinde de kötü kolesterolü (LDL) düşürürler.
DİYABETE DE FAYDALI
Beslenme ve Diyet Uzmanı Dilan Eker, “Lahanagiller içerdikleri düşük şeker ve yüksek lif sayesinde hem kilo vermeye hem de diyabetten korunmaya yardımcı oluyor. Diyabet hastalarında kan şekerinin düşmesine ve aynı zamanda inflamatuvar belirteçlerin azalmasına katkı sağlıyor. İnsülin direnci olan kişilerde ise insülin duyarlılığını artırarak insülin direncinin kırılmasına destek oluyor.” diyor.
BEYNİ GÜÇLENDİRİYOR
Brokoli ve karnabaharın içinde doğal olarak bulunan sülforafanların, sinir sisteminde çeşitli yolakları düzenleyerek sinir hücreleri üzerinde koruyucu etki yaptıkları da düşünülüyor. Yapılan çalışmalar; sinir hücrelerini (nöronları) oksidatif stres ve inflamasyondan koruyarak Alzheimer ve Parkinson hastalıklarının temelinde yer olan mekanizmaları yavaşlattığını gösteriyor.
