TADINDAKİ EKŞİLİK NEDENİYLE PEK ÇOK KİŞİNİN TÜKETMEYİ TERCİH ETMEDİĞİ KEFİR, İÇERİSİNDE PROBİYOTİK BAKTERİ DE BULUNDURDUĞUNDAN, BESİN DEĞERİ YÜKSEK, BAĞIRSAK SAĞLIĞINI DESTEKLEYİCİ VE BAĞIŞIKLIĞI GÜÇLENDİRİCİ BİR İÇECEK OLARAK ÖNE ÇIKIYOR.

Acıbadem Altunizade Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Şengül Sangu Talak “Yoğurt gibi mayalanarak elde edilen kefirin bir bardağı (200 ml) 100 kalori enerji içeriyor. Üstelik bir bardağıyla günlük kalsiyum ihtiyacının yüzde 24’ünü,A vitaminin yüzde 14’ünü, potasyumun yüzde 6’sını, demirin de yaklaşık yüzde 2’sini karşılıyor. Ayrıca B12 ve E vitaminleri ile fosfor, çinko, folik asit ve magnezyum gibi mineraller bakımından da oldukça zengin. Bu sağlıklı içeceğe günlük beslenmede mutlaka yer verilmelidir. Üstelik mayalanmadan sonra sütün içerisindeki laktozun yüzde 75 azalması sayesinde laktoz intoleransı bulunan kişiler de rahatlıkla tüketebilir.” diyor. Serinletici bir sağlık deposu olan kefirin ekşimsi tadını gidermek için mevsim meyvelerinden de faydalanılabileceğini belirten Beslenme ve Diyet Uzmanı Şengül Sangu Talak, bir bardak kefirle gelen sekiz faydayı bakın nasıl anlatıyor.

KALP HASTALIĞIRİSKİNİ AZALTIYOR

Yapılan bazı araştırmalar; kefirin içindeki probiyotik etki gösteren bakterilerin kötü kolesterol denilen LDL kolesterolü düşürücü etkisi olduğunu gösteriyor. Ayrıca içerdiği potasyum sayesinde tansiyon dengeleyici özelliği de bulunan kefir, kalp hastalıkları riskini de bu sayede azaltabiliyor.

KEMİKLERİ GÜÇLENDİRİYOR

Kemikler yaşlanmayla güçsüzleşirken, özellikle menopoz sonrası azalan kemik yoğunluğu ile kırık ve kemik erimesi riski artıyor. Son çalışmalar; kefirin kemik hücreleri tarafından kalsiyum emilimini artırabileceğini ortaya koyarken, kefirin zengin kalsiyum ve K vitamini içeriği kemik sağlığını iyileştirmenin ve kemik erimesini yavaşlatmanın en etkili yolu olarak gösteriliyor.

BAĞIŞIKLIĞI KUVVETLENDİRİYOR

Kefir, fermantasyon sırasında ortaya çıkan yararlı maddeler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Ayrıca, protein, kalsiyum, magnezyum ve birçok vitaminden zengin olan kefir, her gün bir bardak kefir tüketildiğinde günlük ihtiyaçlarımızın büyük bir kısmını karşılayabiliyor ve bağışık-lık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı korunmaya destek oluyor.

SİNDİRİMİ DÜZENLİYOR, ÜLSERE KARŞI KORUYOR

Beslenme ve Diyet Uzmanı Şengül Sangu Talak, “Bağırsaktaki bakteri dengesini sağlayan kefir sindirimi kolaylaştırırken; kabızlık, şişkinlik, hazımsızlık gibi sindirim sistemi şikâyetlerini de azaltıyor. Ayrıca yapılan bazı çalışmalarda; Helicobacter pylori’nin neden olduğu ülser tedavisine kefir eklendiğinde Helicobacter pylori’nin üremesinin engellendiği görülmüştür.” diyor.

UZUN SÜRETOKLUK SAĞLIYOR

Sağlıklı beslenmeye özen gösterenler için kefir ara öğünlerin de vazgeçilmezi olmalı. Çünkü bir bardağıyla vücuda bir ara öğünde almamız gereken tüm vitamin ve minerallerin yanı sıra karbonhidrat ve proteini de sağlayabiliyoruz. Üstelik uzun süreli tokluk hissi sağladığından zayıflama diyetleri için de iyi bir seçenek olarak karşımıza çıkıyor.

PSİKOLOJİK RAHATSIZLIKLARA KARŞI KORUYOR

Kefir gibi mayalı gıdalarda bulunan bazı probiyotik bakteriler yeterli miktarda tüketildiklerinde, çeşitli kimyasal maddeler üretiyorlar. Bu kimyasal maddeler, duygusal durumun iyileştirilmesine, anksiyetenin azaltılmasına ve psikolojik rahatsızlıkların tedavisine olumlu etkiler gösterebiliyor. CİLDİGÜZELLEŞTİRİYORKefirin içerisindeki A vitamini cilt sağlığı için büyük fayda sağlıyor. Cilt hücrelerini yenileyip onarımını hızlandırıyor ve yaşlanmaya karşıt bir etki oluşturuyor. Egzama gibi cilt problemlerini önleme etkisine sahip olan kefir, saç ve tırnakların da sağlıklı ve hızlı uzamasını destekliyor.

KANSERDEN KORUYOR, TEDAVİYİOLUMLU ETKİLİYOR

Kefir bileşimindeki selenyum; E vitamini, katalaz ve süperoksitdismutaz enzimleriyle birlikte hücreler üzerine antioksidatif etki gösteriyor. Bu da kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatabiliyor. Günde bir bardak kefir tüketmek, kansere karşı korunmada destek sağlıyor.

BU TARİFLER KEFİRE BAKIŞINIZI DEĞİŞTİRECEK

1 su bardağı kefir,5 adet çilek,1 avuç ahududu,1 yemek kaşığı keten tohumunu blenderdan geçirin ve içerisine yarım çay kaşığı tarçın ekleyin. 1 su bardağı kefir,yarım muz,5 adet çiğ badem,1 yemek kaşığı chia tohumunu blenderdan geçirin. Afiyet olsun! 1 su bardağı kefir,3 adet taze kayısıyı blenderdan geçirin. İçerisine 2 tam ceviz ve 2-3 yemek kaşığı yulaf ekleyerek içeceğinizi tamamlayın.