HAVALARIN SOĞUMAYA BAŞLADIĞI BUGÜNLERDE İLK AKLA GELEN İÇECEKLERDEN BİRİ OLAN SALEP, İÇİMİZİ ISITMASININ YANI SIRA SAĞLIK AÇISINDAN DA BİRÇOK FAYDA SAĞLIYOR. ANCAK SALEBİN DOĞRU HAZIRLANMASI VE KARARINDA TÜKETİLMESİ GEREKİYOR.
Acıbadem Kozyatağı Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Nur Ecem Baydı Ozman, “Salep bazı orkide türlerinin yumrularının kurutulmasıyla elde edilir. Salebin çoğunluğunu bir lif türü olan glikomannan, kalan kısmını nişasta ve şeker gibi maddeler oluşturur. Glikomannan bir tür çözünür liftir ve suyu tutma özelliğinden dolayı dondurma gibi ürünlerde kıvam artırıcı olarak kullanılır. Aynı zamanda içecek olarak, sıcak su veya süt ile karıştırılarak tüketilir. Salebin sağlık açısından faydaları da en temel bileşeni olan glikomannandan gelir. Buna karşın içeriğindeki şeker oranına ve kontrollü tüketmeye dikkat edilmezse, fayda yerine zarara neden olabilir.” diyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Nur Ecem Baydı Ozman, salep tüketirken dikkat edilmesi gereken kuralları ve bir fincan salep ile gelen faydaları bakın nasıl anlatıyor?
ŞEKER ORANINA DİKKAT EDİN
Salep sağlıklı bir içecek olmasına karşın çoğunlukla şekerli olarak tüketildiğinden, yüksek kalorili bir içecek haline gelebiliyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Nur Ecem Baydı Ozman, salebin doğası gereği nişastalı bir besin olduğunu ve ayrıca şeker eklendiğinde fazla kalori içeriği ile kilo artışına, trigliserit gibi kan yağlarında yükselmeye, kan şekerinde hızlı yükselişe, çabuk acıkmaya ve karaciğer yağlanması gibi sorunlara yol açabileceğini belirterek, “Özellikle diyabet ya da insülin direnci olanların -alerjisi yoksasalebi doğal hali ile edinip, sadece sıcak su veya süt ile karıştırarak ve tarçınla aromalandırarak tüketmesi, aşırı tüketiminden de kaçınması sağlıklı olacaktır.” diyor.
ARA ÖĞÜNDE TÜKETİN
Salebin içeriğinde bulunan lifler yüksek oranda su tutma özelliğine sahip olduğundan, salep tokluk hissinin uzun sürmesine destek olur. Bu nedenle salep tüketmeyi ara öğünde tercih ederek bir sonraki öğüne kadar tok kalmayı sağlayabilirsiniz. Ancak salebe şeker ya da bal gibi kalorisini yükseltecek içerikler eklememek ve sadece su ya da süt ile hazırlamak gerekiyor.
AŞIRIYA KAÇMAYIN
Soğuk havalarda, özellikle de kış günlerinde hem içimizi ısıtması hem de lezzetli olması dolayısıyla çok sık tercih edilen salep, tüketiminde aşırıya kaçıldığında fayda yerine sağlığa zararlı hale geliyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Nur Ecem Baydı Ozman, “Salep içeriğindeki lifler ve bazı vitamin, mineral türleri sayesinde sağlığa faydalı bir bitkidir. Ancak hangi ölçüde tüketildiğinde faydalı ya da hangi ölçüde tüketildiğinde zararlı olduğu bilimsel olarak bilinmediğinden, güvenli tarafta kalarak, aşırıya kaçmaktan kaçınmalısınız. Haftada 1-2 kez 1 bardak şekersiz salep tüketerek faydalarından yararlanmak ve kilo kontrolünü de riske atmamak hedeflenebilir.” diyor.
SALEP İLE GELEN ÜÇ FAYDA!
Acıbadem Kozyatağı Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Nur Ecem Baydı Ozman, salebin kurallarına uygun tüketildiğinde sağlığa faydalarını ise şöyle anlatıyor; Kabızlığı önleyebilir: Yetersiz lif ya da posa alımı kabızlığın en bilinen nedenleri arasındadır. Salebin içeriğinde bulunan bir lif olan glikomannan su çekerek dışkının bağırsakta ilerleyişini kolaylaştırır ve kabızlığı önler. Ancak fazlası gaz, şişkinlik ve ishale yol açabileceğinden lif kaynağı olarak sadece salebe güvenmemek, bunun dışındaki sebze, meyve, bakliyat, tam tahıl gibi diğer lif kaynaklarını düzenli tüketmek ve yeterli miktarda su içmek gereklidir. Bağırsak florasını iyileştirmeye yardımcı olur: Salebin içeriğindeki çözünür lifler kalın bağırsakta bakteriler tarafından fermente edilerek prebiyotik görev üstlenirler. Bu sayede bağırsakta yer alan iyi bakterilerin artmasına yardımcı olurlar. Bağırsaktaki iyi bakteri sayısı arttıkça, dolaylı olarak bağırsak florası iyileşir ve kanser gibi hastalık riskleri düşer. Ancak hiçbir besin tek başına mucizevi değildir; sağlıklı, dengeli ve çeşitli beslenmek, egzersiz yapmak gibi diğer faktörler de hastalıklardan korunmada çok önemli etkiye sahiptir. Metabolik hastalıklardan korunmaya yardımcı olur: Salepte bulunan bir lif olan gilokmannan yiyeceklerdeki kolesterolün emilimini azaltması sayesinde kan yağlarını düşürebilir. Yine bu lifler sayesinde tokluk kan şekerinin yükselmesi engellenebilir. Bu sayede kalp damar hastalıklarından ve diyabet riskinden korunmaya yardımcı olabilir.
