SOFRALARIMIZDA GENELLİKLE KIŞIN SOĞUK HAVALARINDA YER BULAN ÇORBALARIN GÜCÜNDEN YAZ AYLARINDA DA FAYDALANMAK İSTEMEZ MİSİNİZ? “YAZIN ÇORBA MI İÇİLİR?” DEMEMEK, KÖKENİ YÜZYILLAR ÖNCESİNE UZANAN ÇORBANIN GÜCÜNDEN, YAZ SEBZELERİNİ DE BOLCA KULLANARAK FAYDALANMAK GEREKİYOR.
Acıbadem Maslak Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Fatma Turanlı “Çorba, hazırlanırken içine konulan çeşitli gıda maddeleriylehem lezzetli hem de sağlığımıza faydalıdır. Bu nedenle beslenmemizde önemli bir yer tutar. Genellikle kışın soğuk havalarda tercih edilen çorbalar yaz sofralarında da soğuk hazırlanarak tüketilebilir. Üstelik serinlemek ve hafif bir gıda tüketmek için iyi bir seçenektir. Yaz sofralarında özellikle soğuk çorbalarayer verilmeli, öğle ve akşam yemeklerinde mutlaka tüketilmeye çalışılmalıdır.” diyor. Çorbaların içerdikleri besin ögeleriyle oldukça faydalıbir yemek çeşidi olduğunu belirten Fatma Turanlı, yaz çorbalarıyla gelen altı faydayı sıralarken, yaz sıcaklarına karşı soğuk şekilde tüketebileceğiniz sağlıklı çorba tariflerini de paylaşıyor.
KİLO VERMEYE YARDIMCI OLUYOR
Yemeğe çorbayla başlamak, doygunluğa kolay ulaşılmasını sağlayarak kilo alımını engelliyor. Yağlı ve karbonhidratlı yiyecekler yerine besleyici değeri yüksek olan çorbalar, tüketilen kalori oranını da azaltacağı için kilo vermeye yardımcı oluyor. UZUN SÜRETOK TUTUYORKalori içeriği çok yüksek olmamakla birlikte, besin içeriği açısından oldukça zengin olan çorbalar; uzun süre tok tutarak gereksiz atıştırmalıkların önüne geçiyor.
BAĞIŞIKLIĞI GÜÇLENDİRİYOR
Çorbalar içerdikleri vitamin, mineral ve liflerle bağışıklığın güçlenmesine ve hastalıklardan korunmaya katkı sağlıyor.
BAĞIRSAKLARI ÇALIŞTIRIYOR
Sebzelerde bol miktarda bulunan lifler, bağırsakların düzenli çalışmasına fayda sağlıyor. Ayrıca çorbanın büyük kısmı sıvı olduğu için, özellikle yaz aylarında vücudun su ihtiyacının karşılanmasında önemli ölçüde destek oluyor.
VÜCUT ISISINI DENGELİYOR
Sıcak havalarda içilen çorba; yağlı ve karbonhidrattan zengin ağır yemekler yerine hafif bir seçenek olarak yerini alıyor. Kişinin daha rahat ve serin hissetmesine yardımcı oluyor.
VÜCUT DİRENCİNİ ARTIRIYOR
Bütün çorbalara ilave edilebilen karabiber, pul biber, zerdeçal, nane ve kekik gibi baharatlar ile sarımsak, maydanoz, dereotu gibi sebzeler; içerdikleri vitamin, mineral ve antioksidan bileşikler sayesinde çorbaların besin değerlerini daha kaliteli hale getiriyor. Kişinin vücut direncini artırıyor.
SOĞUK YAZ ÇORBALARI VE FAYDALARI
Beslenme ve Diyet Uzmanı Fatma Turanlı, yazın sıcak havalarında soğuk şekilde tüketebileceğiniz hem serinletici hem sağlık deposu beş yaz çorbasını ve faydalarını ise şöyle sıralıyor;
Soğuk domates çorbası
Domates, salatalık, soğan, yeşil biber, 1 dilim ekmek içi, sirke, sarımsak ve zeytinyağı ile hazırlanan bu çorba tam bir antioksidan ve vitamin deposudur. Domates, C vitamini, potasyum, demir, likopen, A vitamini, posa içeriği sayesinde kalp sağlığı, bağırsak sağlığı, cilt güzelliği, göz sağlığı için önemli katkılar sağlar. Sigaranın vücuda vereceği hasarları azaltmaya yardımcı olur. İçerdiği posa ise bağırsak çalışmasını kolaylaştırır. Ayrıca kanser oluşumunda rol oynayan serbest radikallerle savaşmaya antioksidan içeriği ile destek olur.
Yoğurtlu soğuk çorba
Süzme yoğurt, nohut, buğday, zeytinyağı, nane kullanılarak hazırlanan çok pratik ve bir o kadar da faydalı olan bu çorba, yaz sofrasının baş tacı olmayı hak ediyor. Yoğurt, zengin kalsiyum kaynağı olmasının yanında B vitaminleri, D vitamini, protein, iyot, A vitamini, E vitamini içerikleri sayesinde kemik sağlığı ve sinir sistemi çalışması için gereklidir. Fermante bir ürün olması nedeniyle de bağırsak mikrobiyotası üzerinde olumlu etkisi vardır. Dolayısıyla bağırsak sağlığı ve bağışıklık sisteminin korunmasında önemli rol oynar.
Soğuk semizotu çorbası
Semizotu, soğan, pirinç ve sarımsağın; yoğurt ve yumurta terbiyesiyle pişirilerek hazırlanıp soğuk içilen bu çorba, besin içeriği güçlü bir yaz çorbasıdır. Semizotu, A vitamini, B vitaminleri, C ve E vitaminleri, beta karoten, potasyum, demir, magnezyum, çinko gibi vitamin ve mineralleri bol miktarda içeren harika bir yaz sebzesidir. Ayrıca iyi bir Omega 3 kaynağıdır. Dolayısıyla bağışıklık sistemini güçlendirme, bağırsak çalışmasını düzenleme, kalp damar sağlığını koruma gibi vücut için önemli faydaları vardır. Ayrıca çok düşük kalori içerdiği için kilo vermeye yardımcı olur.
Soğuk pancar çorbası
Bu çorba ise kırmızı pancar, yoğurt, sarımsak, zeytinyağı kullanılarak hazırlanan nefis bir yaz çorbasıdır. Pancar, C vitamini, folat, fosfat, manganez, kalsiyum, potasyum gibi birçok vitamin ve mineral sayesinde bağışıklık sisteminin güçlenmesinde önemli rol oynar. Beyin ve bilişsel fonksiyonların en elverişli şekilde yürütülmesine de yardımcı olur. İçerdiği nitratın nitrik okside dönüşmesi, damarlar üzerinde olumlu etki yaparak tansiyon düşmesine, fiziksel performansın artmasına yardımcı olur. Bağırsak sağlığı için çok önemli bir amino asit olan glutamin içeriği de yüksek olan pancar lif açısından da zengindir.
Soğuk bezelye çorbası
Bezelye, kuru soğan, taze nane, yoğurt, sarımsak, köri, karabiber ve tavuk suyu ile hazırlanan tam bir sağlık deposu olan bu güzel bir yaz çorbasının baş aktörü olan bezelye, iyi bir protein ve lif kaynağıdır. İçerdiği zengin folik asit sayesinde gebeliğe hazırlanan anne adayları için de kıymetli bir sebzedir. Ayrıca C vitamini, polifenoller, alfa karoten içerikleri sayesinde de cildin güzelleşmesi, metabolizmanın hızlanması ve mide şikayetlerinin azalmasına yardımcı olur.
