BEREKET, PAYLAŞMA VE BİRLİĞİN SİMGESİ AŞURE; İÇERİĞİNDEKİ KURUBAKLAGİLLER, KURUYEMİŞLER VE KURU MEYVELER SAYESİNDE TAM ANLAMIYLA BİR SAĞLIK DEPOSUDUR. ANCAK LEZZETİNE DAYANAMAYIP BİR KÂSE İLE YETİNMEKTE ZORLANIYORSANIZ BİR DAHA DÜŞÜNMELİSİNİZ!
Acıbadem Dr. Şinasi Can (Kadıköy) Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Sungur, “Günümüzde yaklaşık 15 malzemeyle yapılan aşure; vitamin, mineral, protein ve posa açısından son derece zengin olmasıyla sağlık açısından önemli faydalar sağlıyor. Buna karşın porsiyon kontrolü son derece önemli: Tüketiminde aşırıya kaçmamak ve haftada iki kâseden fazla tüketmemek gerekiyor.” derken, özellik le diyabet hastalarının çok dikkatli olmaları gerektiğinin altını çiziyor. Çünkü bir küçük kâse aşure ortalama 350 kalori ve bu değer iki dilim ekmek, iki tatlı kaşığı yağ ve iki porsiyon meyve anlamına geliyor. “Aşure hazırlanırken rafine şeker yerine; incir, kayısı, kuru üzüm gibi kuru meyvelerin miktarını artırarak meyvelerin şekerinden faydalanmak hem diyet yapanlar için hem de diyabet hastaları için daha uygun olur.” diyerek devam eden Sungur, ev dışında içeriği bilinmeyen aşureleri tüketmektense evde kuru meyveler kullanılarak yapılan aşureyi porsiyon kontrolüne dikkat ederek tüketmenin çok daha sağlıklı olacağına işaret ediyor. Aşurenin yüksek kalorili bir tatlı olduğunu ve kilo verme döneminde olanların mutlaka günlük enerji ihtiyacını göz önünde bulundurmaları gerektiğini de vurgulayan Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Sungur, aşure ile gelen altı faydayı anlatırken, önemli uyarılar ve önerilerde de bulunuyor.
BAĞIŞIKLIĞI GÜÇLENDİRİYOR
Bitkisel besin gruplarının çoğunu içeren aşure; bağışıklığı güçlendiriyor ve vücut direncini artırıyor. Tam anlamıyla vitamin, mineral ve protein deposu olarak öne çıkan aşure; taze ve kuru meyveler sayesinde A ve C vitamini; buğday ve yarma gibi tahıllar sayesinde B grubu vitaminleri; ceviz, fındık ve fıstık gibi yağlı tohumlar sayesinde de çok iyi bir E vitamini ve Omega 3 kaynağı olma özelliğiyle dikkat çekiyor.
BAĞIRSAKLARI DÜZENLİYOR
Aşure; içerdiği tahıllar, kurubaklagil, kuru meyveler ve kuruyemişlerle posa açısından oldukça zengin bir tatlı olduğundan bağırsak dostu olarak da biliniyor ve zengin posa içeriği sayesinde kabızlık sorununa karşı da fayda sağlıyor.
KALP VE DAMARLARI KORUYOR
Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Sungur, “Aşure yapılırken kullanılan malzemeler bitkisel protein içerir yani kolesterol içermezler. Bu nedenle kolesterolü yüksek olanlar ve kalp damar hastalığı olanlar, aşırıya kaçmamak şartıyla rahatlıkla tüketebilirler. Aşurenin içindeki kuruyemişler de içerdikleri iyi yağlar sayesinde kolesterol dostu yiyeceklerdir.” diyor.
SÜT YAPIMINI ARTIRIYOR
Aşure içerdiği yüksek enerjisiyle ve vitaminmineral dengesiyle emziren annelere süt artırmada da yardımcı oluyor. Ayrıca emziren annelerin hem artan enerji ihtiyacını hem de tatlı ihtiyacını karşılıyor.
BÜYÜME VE GELİŞMEYİ DESTEKLİYOR
Büyüme ve gelişme çağındaki çocuklar için aşure, hem yüksek enerji içeriğiyle hem de içerdiği zengin makromikro besin öğeleri bakımından çocuklarda büyüme ve gelişmeyi destekleyen, sağlıklı bir tatlı olma özelliği taşıyor.
PSİKOLOJİYİ OLUMLU ETKİLİYOR, UNUTKANLIĞI AZALTIYOR
Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Sungur, son olarak, “Aşure yapılırken kullanılan malzemeler B grubu vitaminlerden ve Omega 3 bakımından zengin olduğu için ruh halini iyileştiriyor, psikolojiyi olumlu etkiliyor ve depresyon riskini azaltıyor.” derken, B vitamininden yetersiz beslenmenin neden olabileceği unutkanlığın da aşurenin içindeki kuruyemişlerden sağlanacak B ve E vitaminleri ile azaltılabileceğinin altını çiziyor.
AŞURE YAPARKEN DİKKAT!
Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Sungur, “Aşure; içerisindeki kurubaklagiller, kuruyemişler ve kuru meyveler sayesinde yüksek miktarda vitamin ve mineral içerir. Aşurenin sağlık için faydalarını artırmak için pişirme yöntemi de önemlidir. Özellikle nohut ve fasulye gibi kurubaklagiller ayrı ayrı haşlanıp haşlama suyu mutlaka dökülmelidir. Böylece kişide gaz ve şişkinlik hissi yaşanmamış olur. Ayrıca aşure yaparken içerisine fazla şeker koymak yerine kuru üzüm, incir ve kuru kayısı gibi meyvelerin miktarını artırmanız da daha sağlıklı olacaktır.” diyor.
