SOFRALARINIZI RENKLENDİREREK BAĞIŞIKLIĞINIZI GÜÇLENDİRMEYE NE DERSİNİZ? HEM KIŞ HEM DE SALGIN KOŞULLARI GÜÇLÜ BAĞIŞIKLIK İHTİYACINI ORTAYA KOYARKEN, SAĞLIKLI BESLENME ŞÜPHESİZ BÜYÜK ÖNEM TAŞIYOR.
Acıbadem Fulya Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Melike Şeyma Deniz, bağışıklık sisteminin çeşitli hücre ve proteinlerin etkileşimiyle vücudumuzu mikroplara karşı koruduğunu belirterek “Güçlü bir bağışıklık sistemi hastalıklardan korunmada ve hafif atlatılmasında önemli rol oynuyor. Bağışıklık sisteminin güçlenmesi ise yeterli ve dengeli beslenme, düzenli egzersiz, kaliteli ve yeterli uyku, stres yönetimiyle mümkün.” diyor. Yeterli ve dengeli beslenme denildiğinde akla ilk gelenin vitamin, mineral, posa ve antioksidan bileşikler içeren yiyeceklerle rengarenk beslenmek olduğunu, yiyecekleri mevsiminde tüketmenin içerdikleri vitamin ve minerallerden en yüksek fayda sağlamamız için büyük önem taşıdığını vurgulayan Beslenme ve Diyet Uzmanı Melike Şeyma Deniz, bağışıklığımızı güçlendirmek için kış aylarında sofralarımızdan eksik etmememiz gereken sağlık deposu beş yiyeceği bakın nasıl anlatıyor.
PANCARLI HUMUS
Rengiyle öne çıkan pancar düşük kalorili, vitamin ve minerallerden zengin bir yiyecektir. Yüksek miktarda nitrat içermesiyle de kan basıncını düşürür. Beslenme ve Diyet Uzmanı Melike Şeyma Deniz, “Nitrat, hücrelerin daha iyi enerji üretmesini sağlayan mitokondrinin daha çok çalışmasını sağlıyor. Pancarın bu etkisinden yararlanmak içinse egzersizden iki saat önce tüketilmesi gerekiyor. Pancarı ister salatalarınıza ekleyin ister yoğurtlu pancar salatası olarak hazırlayın, isterseniz smoothie yapın. Doyurucu ve farklı bir alternatif isterseniz de pancarlı humusu deneyin.” diyor. Pancarlı humus yapmak için iki su bardağı haşlanmış nohut, bir orta boy haşlanmış pancar, iki yemek kaşığı tahin, iki diş sarımsak, iki yemek kaşığı zeytinyağı, bir çay kaşığı kimyon, az tuz ve limon suyunu blenderden geçirmeniz yeterli.
BROKOLİ SALATASI
Bağışıklık sistemini güçlendiren, kalbe faydalı, düşük kalorili brokolinin az bilinen özelliklerinden birisi de kaempferol içermesidir. Bu madde sayesinde beyin ve sinir sistemi üzerinde etkili olan brokoli aynı zamanda iltihap önleyici özellikler de taşıyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Melike Şeyma Deniz, “Brokoliyi çiğ veya buharda pişirerek yerseniz; içerdiği vitamin, mineral ve biyoaktif bileşiklerden en yüksek yararı sağlayabilirsiniz.” derken, brokoliyi tüketmenin en lezzetli tarifini ise “Brokoliyi buharda hafif pişirip zeytinyağı, sarımsak ve limon ekleyerek hafif bir salata yapabilirsiniz. Üzerine nar da çok yakışacaktır.” sözleriyle veriyor.
NARLI YOĞURT
Potasyum, posa, A ve C vitamini içeren; antioksidan özelliğiyle kanserden korunmaya yardımcı olan nar, bağışıklık sisteminin iyi çalışmasında da rol oynar. Bir büyük narı iki porsiyon meyve olarak düşünmek gerektiğinin altını çizen Beslenme ve Diyet Uzmanı Melike Şeyma Deniz, özellikle diyabeti olanların ve zayıflamak için diyet yapanların buna dikkat etmesini öneriyor. Narı ara öğünde yiyebileceğiniz gibi salatalarınıza ve yoğurda ekleyerek de tüketebilirsiniz. Narlı yoğurt yapmak için bir kâse yoğurtta, iki yemek kaşığı yulaf ezmesi, iki yemek kaşığı nar ve dilediğinizce tarçını karıştırabilirsiniz.
KARNABAHAR KISIRI
Bağırsak sağlığının olmazsa olmazı, sindirim sisteminin iyi çalışması için çok önemli olan posa, karnabaharda bol miktarda bulunuyor. Ayrıca sülforandan zengin olan karnabahar bu sayede kanser, kalp hastalıkları ve diyabete yakalanma riskini de azaltmaya yardımcı oluyor. Karnabahar yemeği, fırında zerdeçallı karnabahar, karnabahar pilavı, karnabahar kısırı, karnabahar tabanlı pizza, bu sağlıklı sebzeyle yapabileceğiniz yemeklerden bazıları. Pek tanınmayan karnabahar kısır yapmak için bir orta boy karnabaharı küçük parçalara bölün. Yıkayıp, kurutup, rondodan geçirerek un haline getirin. 10 dakika tavada çevirip, yarım çay bardağı yağ ekleyin. Ayrı bir tavada soğan kavurup içerisine bir yemek kaşığı domates salçası ve bir yemek kaşığı biber salçası ekleyin; ardından ezilmiş sarımsak da koyabilirsiniz. Bu karışımı karnabaharla karıştırın. İnce doğranmış yeşil soğan, maydanoz, turşu, kapya biber ekledikten sonra tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve isteğinize göre limonla tatlandırabilirsiniz.
ELMALI KEREVİZ SALATASI
İltihap önleyici etki yapan, sindirimi destekleyen, iyi bir A, C, K vitamini kaynağı olan kereviz, aynı zamanda potasyum ve folat açısından da zengin bir kaynaktır. Beslenme ve Diyet Uzmanı Melike Şeyma Deniz, kerevizin düşük sodyum oranıyla öne çıktığını belirterek “Ayrıca kereviz, beta karoten ve flavanoid içeriğiyle hücreleri ve kan damarlarını serbest radikallerin zararlarından da korur.” derken, kerevizin en lezzetli tariflerinden birini ise “Üç orta boy kerevizi, bir yeşil elmayı rendeleyin. Süzme yoğurt, bir diş sarımsak, iri kıyılmış cevizi karıştırın. Afiyet olsun.” sözleriyle veriyor.
